鶏肉をもっと有効活用する

低カロリー高タンパクの食材と言えば、必ず名前が出てくるのが鶏肉です。

部位の中で最も脂肪分が少ないのはササミですが、値段が高いのが少々難点。
モモ肉は食感が柔らかくて美味しいのですが、脂肪分が多いのでNGです。

経済性と栄養価を考えると、最も良いのは胸肉。

ちょっと手間はかかりますが分離しやすい皮さえ剥がしてしまえば、ササミに負けない低脂肪・高タンパク質で値段もダントツに安いありがたい食材です。

管理人も鶏の胸肉をまとめて買ってきては、皮を剥いで冷凍保存して使っています。
でも、剥ぎ取った皮を全部捨てるのはちょっと勿体ないですよね。

いくら脂肪分が多いとはいえ立派な食材、できるだけ無駄にせず有効活用したいものです。
というわけで最近は時々、鶏皮せんべいなるものを作っています。

鶏皮せんべい

作り方は次の通りとっても簡単です。

1.まず、コンロの周りに油はね対策の新聞紙を敷きます。ただしコンロの近くですから火気には十分注意しましょう。

2.フランパンを数秒から数十秒熱して温めます。このとき油は不要です。

3.温まったら適当な大きさに切った鶏皮を投入です。適度な焦げ目が付くまであまり動かさずにおきましょう。

4.数分経ったらひっくり返してまた数分焼き、裏面にも焦げ目がついたら焼き上がりです。

5.キッチンペーパーなどで油を切って塩コショウで味付け、これで完成です。

作ってみるとわかりますがとにかく油跳ねがスゴイです。

出来ればガラス製のフタ(どれくらい焼けたかが分かりやすい)などでフライパンを覆って調理して下さい。そうしないとキッチンが油だらけになります^^;。

せっかく剥がした鶏皮を食べちゃったら意味無いじゃん!という意見もあるかもしれませんが、ここは是非家族の人にでも食べてもらうのが得策です。
とても美味しいので喜んでもらえると思いますよ^^。

また、鶏皮せんべいは焼いている間に油の大部分が流出するので、量を控えめにしておけば脂肪分過多の心配は無いでしょう。

フライパンに残った油は冷やして固めれば、風味豊かな鶏ラードとして他の料理に使うこともできます。

※当サイトへのリンクを歓迎いたします。
(管理人へのご連絡は不要です)
PAGE TOP