乾燥卵白を使ってみる

「通販で卵白を購入してみる」の記事に書いたとおり、卵の黄身を分離して捨てる生活から脱出すべく、乾燥卵白を購入してみました。

乾燥卵白は洋菓子の材料などに使う食材として、楽天などの通販で購入することができます。

今回は実際にこの乾燥卵白を使ってみることにしましょう。

この計画が成功すれば、生鮮食品である卵をいちいち買いに行かなくても、好きな時に白身を使ってタンパク質補給ができるようになるはずです＾＾。

計量開始

まず、パッケージを見ると、粉末100gあたり水700gで溶かすということが書いてあります。

ですが、いきなりそんなに大量の白身は食べられないので（笑）、その10分の1の10gから始めることにしましょう。

何せ方法からして手探りの段階ですから、失敗した時のことも考える必要があります。

袋を開けてみたところ。
中身は粒子の細かい粉末で、真っ白というよりは少し黄色味がかった白い粉です。

キッチンスケールで計量します。

慣れてきたら目分量でもいいのかも知れませんが、今回は初回ということで厳密に行きましょう。

これに70g（70cc）を加えて溶かします。

溶かします・・・と書いては見たものの、やっぱり未加工のタンパク質はそう簡単に水に溶けるものではありません。

プロテインのようなサプリメントは溶けやすいように処理をしてありますが、これは純粋なる乾燥卵白。

ご覧のとおり、見事にダマになってしまいました。
ちょっと考えが甘かったようです。－－；

そこで次は、泡立て器を用意して再挑戦。

これならスプーンなどでチマチマ混ぜるよりも、ずっと効率よく攪拌することができるでしょう。

混ぜて混ぜて・・・

しばらく頑張ってはみたものの、残念ながら満足のいく状態には仕上がりませんでした（涙）。

こうなったらもう最後の手段です（燃）。
ハンドミキサーを使って、プロテインシェイカーの中で溶かすことにしましょう。

手で攪拌するのとは比べ物にならない高速回転で、水と粉末を混ぜてみます。

しばらく混ぜた後の写真がこれ。

わずかに底に粉末が残ってはいるものの、かなりの粉末を水に溶かすことができました＾＾。

しかし、ミキサーでかなり泡が立ってしまったため、しばらく冷蔵庫で放置しておくことにしましょう。

次回はこの卵白溶液を使って、白身だけの目玉焼き作りに挑戦してみたいと思います。